霧山通信

今日から　”秋冬番茶”　の収穫が始まりました。

最初の2～3日は、枝先の柔らかい葉っぱの多い圃場を選んで収穫し、煎茶のように揉んで仕上げる「柳番茶」に加工します。

加工後すぐに軽く焙じて、小売り部門で人気の霧山の「番茶」に仕上げます。毎年この時期「新番茶」ができるのを楽しみにして下さっているお客さま、もう少しでお届けすることができますよ！！

その後は、茶葉を揉まずに開いたままで乾燥させた「日干番茶」と呼ばれている昔ながらの番茶を製造します。こちらは業者さんからの受注生産なので量も多く11月初めころまで収穫と加工の繰り返しが続きます。